Un plat complet plein de saveurs qui se servira à la table du dimanche en famille, comme pour le repas au bureau en semaine.
La recette des poivrons corno di toro farcis au sarrasin et champignons - vegan
Les poivrons utilisés dans cette recette sont de la variété Corno di Toro. Leur chair fine mais très parfumée est idéale pour réaliser des farcis de forme originale. Cette variété a également l'avantage de produire peu de pépins. Si vous trouvez des Corno di Toro rouges, n'hésitez pas à les utiliser à la place des verts, ils apporteront une touche plus sucrée aux poivrons farcis sarrasin et champignons.
Ustensiles
- hachoir
- plat à gratin rectangulaire
Ingrédients
- 6 à 8 poivrons selon leur taille
- 150 g sarrasin
- eau
- 300 g champignons shiitake ou de Paris
- 2 c. à soupe tamari
- 1 carotte (50 g environ)
- ½ botte persil
- 1 gros oignon jaune
- 1 belle gousse ail
- 3 c. à soupe crème de soja
- sel, baies roses
- huile d'olive
- tomates cerise
Facultatif
- tofu nature ferme
Instructions
La veille
- Cuire le sarrasin dans 2 fois son volume d'eau à couvert jusqu'à absorption, puis laisser gonfler hors du feu. Egréner. Vous pouvez suivre la technique ci-dessous, expliquée étape par étape..
La farce
- Laver rapidement les champignons sous l'eau froide, les détailler en lamelles et les faire suer dans une poêle chaude huilée. Ajouter le tamari et bien melanger. Réserver hors du feu.
- Pendant ce temps, éplucher la carotte, la laver et la détailler en petits morceaux. Eplucher et hacher grossièrement l'oignon et l'ail. Laver, sécher et effeuiller le persil.
- Dans le bol du robot hachoir, déposer les 2 tiers du sarrasin cuit, la carotte, l'oignon et l'ail hachés ainsi que la moitié du persil. Ajouter 1 c. à s. d'huile d'olive et 2 c. à s. de crème de soja. Saler.
- Bien mixer les ingrédients afin d'obtenir un appareil compact.
- Déposer cette préparation dans un saladier avec les champignons au tamari et le reste du persil préalablement haché (dans un bol à l'aide une paire de ciseaux). Bien mélanger avec une cuillère en bois.
Préparation des poivrons farcis sarrasin et champignons
- Préchauffer le four à 200°C.
- Laver les poivrons et les fendre en deux dans le sens de la longueur. Garnir délicatement de farce à l'aide d'une petite cuillère.
- Graisser un grand plat à four avec un peu d'huile d'olive et déposer vos poivrons farcis et verser 1 verre d'eau. Couvrir d'un papier aluminium et enfourner pour 30 minutes.
- Vérifier la cuisson, les poivrons devraient être encore un peu fermes. S'il vous reste de la force, la répartir autour des poivrons ainsi que les tomates cerises.
- Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'enfonce dans la chair des poivrons.